图游记:我们爱大米之粢饭团

李亭葳投稿: 

粢饭团是上海人早饭的“四大金刚”之一。

一般把糯米和大米一齐蒸熟,趁热撒盐,放在大木桶里(有些分白糯米、血糯米或有的掺进白米饭中和硬度)。要的时候卖饭团的阿姨给捏上一个,咸的里面放肉松、萝卜干、雪菜、炸的酥脆酥脆的老油条(或直接一根油条)、有的还放火腿肠、咸蛋黄,吃甜口的里面放白砂糖和黑芝麻,压紧,一边吃一边捏着,很实在。

糯米真是个伟大的产物,吃上一个粢饭团可以直到午饭都不饿。不过,胃不好的人最好少吃,糯米不好消化,容易感觉很撑和反酸。

现在出现一些干净的店面主营饭团。改良版的饭团里面有放细豆沙的,有放酸豆角肉末的,有放花生香菇末的,总之实惠且可口。

传统早饭摊点的饭团:

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改良版饭团:配料里有切碎的老油条、榨菜末、肉末和豆腐皮,饭里也掺了一半大米,增加湿度和缓和糯米的硬度。

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(口水滴下来了……粢饭团是我的大爱啊,可惜北京哪里都没有,只有永和豆浆有非常不正宗的。)

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  1. 西二旗城铁站外面有一个摊,每天早上上班路过都买一个吃 [:Automan:]

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