OFPiX读书会:昨夜的食客

始于1416年的便宜坊烤鸭,看样子必须找日子去吃一顿。 摄影:dawei   昨日读书会的后遗症是到现在我仍然消化不良。 读书会是从真正的食物开始的,我们尝试了粤菜,确切说应该是港式茶餐,因为时间的缘故叫了外卖,最终发现类似煲仔饭这样的食物,如果离开了其容器瓦煲,就完全变了味道。 昨天到场的食客一共16人,让我们的工作室显得有些拥挤。大家用爱吃的菜介绍自己,也引出了很多关于食物的故事。不过,尽管都为了食物而来,在场的却没有“美食家”,因为每个人钟爱的美食都很朴素,关心的是和谁一起吃饭,最爱的则是家里亲人做的饭食。闲聊期间,因为食物的南北差异,还小小地争论了一番。 因为人多,介绍一轮之后,读书时间所剩无几。这是一个遗憾。读书是个耗功夫的事儿,又正如tintin同学所言,一本没有读过的书,很难与之快速熟识,共鸣感也会差很多。这大概是以后读书会要解决的问题,它还是不能成为以读书为名义的聚会,这种模式肯定不能长久,或者干脆就叫聚会得了。 本来要和大家分享我临时抱佛脚读的《闲情偶记》,因为时间紧张就没有说话。把一些小小的感想放在这里。 其实我自己的生活很粗糙,这本书有关闲情,但我的生活完全没有闲情,被各种工作填满(当然,大都是些我愿意为之付出时间的工作)。这导致我对精致生活一直持怀疑态度,我们能做到这么讲究么?——我指的是从根儿上的讲究,来自本性成于天然,而不是装模作样地附庸风雅。 这本书是抽空在地铁里读的,四周虽吵吵嚷嚷却仍能一头扎进书中,那文字干净利落,作者狡猾可爱,让人充分体会汉语语言之精妙。关于食物,书中篇幅不多,专门有一章“饮馔部”谈吃,李渔给几种不同类型的食物排了座次:蔬食第一,谷食第二,肉食第三。 爱蔬食,李渔认为“一以崇俭,一以复古”,“肉不如蔬,亦以其渐进自然也”; 鄙肉食,则“非鄙其食肉,鄙其不善谋也。食肉之人之不善谋者,以肥腻之精液,结而为脂,蔽障胸臆,犹之茅塞其心,只是不复有窍也。” 在蔬食中,笋被排在第一。“论蔬食之美者,曰清,曰洁,曰芳馥,曰松脆而已矣。不知其至美所在,能居肉食之上者,只在一字之鲜。” 各位今天如果在家做菜,在此奉上李渔关于笋的吃法,虽然现在不是吃笋的季节,但思路值得借鉴:“茹斋者食笋,若以他物伴之,香油和之,则陈味夺鲜,而笋之真趣没矣。白煮俟熟,略加酱油,从来至美之物,皆利于孤行,此类是也。” 这种吃笋的方法让我心生向往,之前写过一篇叫做《白米饭》的文章,也是这个意思。李渔在闲情中追求的是一种顺从物性的态度,这正是我们现代生活中所缺乏的;没有和物之原本的交流,人之原本也很难确立。想到这里,让我颇有一些想好好生活的愿望。 以上是我读书的收获。最后,和大家分享一下这次读书会大家带来书和推荐的书,感谢广西师范大学出版社的罗丹妮,她细心地记下了每个人提到的书。 读书会还会有第四回,期待和你们的见面。 书单: 《食物與廚藝: 麵食、醬料、甜點、飲料》台湾大家出版社,2010年 《京味儿》三联书店 2009年 欧阳应霁 《香港味道》(1,2) 三联书店,2007年/2008年 罗斯.沃克《细胞因素》四川大学出版社,2004年 陆文夫 《美食家》花城出版社,2010年 舒国治《门外汉的京都》广西师范大学出版社,2012年 舒国治 (…) Read more

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