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照片,可以有很许多种味道

吃了吗?吃的啥?这是来自熟人的问候,陌生人之间只好谈天气。

吃的啥?这样的谈论也出现在上月召开的米兰世博会现场,这一届的主题是“滋养大地,泽被苍生”(Feeding the Planet, Energy for Life),试图通过探讨我们这个星球的食物,让全世界联合起来。

食物引发人与人之间的连接,国与国之间的连接,现场还有9个特别集纳,有如下主题:咖啡、大米、谷物、香料、水果蔬菜、巧克力、另外,还有对区域性农业状况的探讨,分别是海岛、旱地、地中海。

噹铛铛,摄影师出现!下面,大家一起做一个连线题,请把以下9位摄影师和上面这些食物关联起来:

Ferdinando Scianna,Martin Parr,Gianni Berengo Gardin, Alex Webb, Irene Kung, Alessandra Sanguinetti , Joel Meyerowitz, George Steinmetz,Sebastião Salgado

这题可能太难了,就挑两个最有名的吧,马丁帕尔和萨尔加多,他们两个分别是什么味道?

答案:一个是巧克力,一个是咖啡。不错,都是黑不溜秋的。

事情的原委是这样的,9个展区分别邀请了9位摄影师展开主题创作。受邀摄影师来自马格南以及意大利本土图片社Contrasto。

摄影师的创作是多元的。有的是经典报道摄影的手法,拍摄作物背后的劳作,比如意大利摄影师Gianni Berengo Gardin的作品《大米与大地》(Rice Landscapes):

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Gianni Berengo Gardin其实已经关注大米多年,他于2013年出版了《意大利,大米的故事》,记叙意大利大米的生产和种植。

Martin

马丁帕尔虽然是一粒怪味豆,他的报道就叫《哎呦歪……巧克力!》(Oops… Chocolate),但他的表达仍然是一种线性的叙事,从加纳的可可豆种植拍起,一直到巧克力在都市生活中的方方面面,只不过,帕尔的照片里面都加了一些胡椒粉。

有些摄影师则略有不同,比如Irene Kung,这位原本是画家,近来转到摄影。她的作品《奇境花园》(the garden of wonders),是果树生命力最为旺盛时的肖像。

tree

当Joel Meyerowitz接到任务去为“麦与块茎类”这个区域拍摄作品的时候,他选择了面包,这组名为《世界的面包》(Bread of the World)的作品,让他拍遍了意大利各类面包,总共一百多种。

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Joel Meyerowitz和他的面包在一起。图片来自这里

和Irene一样,Joel Meyerowitz在给面包拍摄肖像,它们或坐着,或躺着,也许在休息,而黑色的背景则就好像其在面包炉里的样子。

其实整个项目诞生的灵感来自萨尔加多,他已经和illy咖啡合作了十多年,从2002年开始一直到2014年,萨尔加多在illy的支持下完成了《梦的味道》(Scent of a dream)这部作品,跑遍10个国家拍摄咖啡后面的劳动者。这样的联合实在令人羡慕,也让我对纪实与报道摄影的前景有了更多畅想,但恐怕前提应该是,我们得首先要有这样一些“有文化”的公司。

SALGADO SALGADO1拍摄咖啡豆的种植与生产正是萨尔加多轻车熟路的项目

2015年的米兰世博会,和艺术照面的机会还有很多。此次世博会还有一个艺术展,在米兰当地一个设计博物馆里举行,名为《1851年以来的礼仪:饮食作为艺术》(Rituals since 1851: eating as an art),策展人带领观众一起纵览人类历史上各种有关饮食的艺术表达,展品包括了绘画、家具、物品、雕塑、摄影作品、图书、唱片封面甚至是菜单。
22_fruit021 22_fruit022沈玮的作品也在这个展览中,不过,在跟随展览出版的画册中,一位韩国人对着这照片,却津津乐道地谈起了韩餐的国际化,以及如何推广炸酱面。

说到炸酱面,我们就要进入真正的“可食”的话题。我昨天收到了一本书,是我期盼已久的:《博蒙特的厨房》(Beaumont’s Kitchen)
BeaumontKitchen

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你当然没有看错,封面这位全神贯注做菜的大厨就是著名的摄影史研究者博蒙特纽豪尔(Beaumont Newhall ),他是MoMA的第一任摄影部主任,1937年策划了《摄影,从1839到1937》 (Photography 1839-1937)这个展览,并出版了一本论文集,这本集子随后发展成著作《摄影,1839年至今》,此书已成为一部权威的摄影史著作。

但博蒙特同时也是一个美食家,这本书讲述的就是他的另一面。博蒙特曾在罗切斯特当地的一家名为The Brighton-Pittsford Post的报纸上撰写美食专栏:Epicure Corner,从1956到1969,写了十多年。

《博蒙特的厨房》摘录这位摄影史学者的美食评论,并从中提炼出可操作的菜谱,而书中的配图——好吧,姑且叫做配图,它们来自 Ansel Adams/Edward Weston/Henri Cartier-Bresson/Paul Strand,这些人都是一个被称作纽豪尔圈子(Newhall Circle)的成员,而碰巧他们的作品中都有厨房和食物的影子。

关于摄影与食物的关系,我很喜欢这本书的前言,摄影师David Scheinbaum把我们从暗房带到厨房,从厨房又拽进暗房,他说:

“伟大的厨子和伟大的摄影师有同样的直觉,他们知道什么时候应该按照配方行事,什么时候可以放荡不羁。他们都有菜谱和化学配方作为行为指南,但他们却也都会离经叛道,直奔着伟大的作品而去。”

最后再放一张照片:

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爱德华韦斯顿的厨房。photo by 博蒙特纽豪尔(1940年)

 

 

 

 

 

Comments (6) Write a comment

  1. 展览已经开幕了。。。。。。http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4OTUzMDA4NA==&mid=207965360&idx=1&sn=93c17cc8ffac2c078c9ae20bcff4b22e#rd

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